SOGLIOLE all'ARANCIA

INGREDIENTI (per 4 persone):
12 filetti di sogliola - 2 porri - 1 foglia d'alloro - 1 carota - 2 arance - prezzemolo - timo - vino bianco secco - liquore all'arancia - burro - sale - pepe.

PREPARAZIONE:
Bollire a fiamma bassa per 15' 1/2 lt di acqua con 1 bicchiere di vino, la cipolla, la carota, l'alloro, il prezzemolo, il timo, sale e pepe. Tagliare a rondelle un'arancia e metterla a bagno nel liquore per 2 ore. Appassire nel burro i porri tritati e bagnarli con il succo della seconda arancia. Lessare i filetti nell'acqua aromatica, scolarli, coprirli con il sugo di porri, con il liquore e contornare con le rondelle di arancia.

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