MOUSSE all'ARANCIA
INGREDIENTI (per 4 persone):
100 gr. di zucchero - 3 uova - 4 arance - 30 gr. di farina.
PREPARAZIONE:
Battere i tuorli con lo zucchero, unire la scorza grattugiata di un'arancia, ben
lavata e non trattata. Aggiungere, poco alla volta, il succo di arance e la
farina. Porre sul fuoco basso e portare ad ebollizione, mescolando. Togliere dal
fuoco e lasciare raffreddare. Incorporarvi delicatamente gli albumi montati a
neve ben ferma. Distribuire la crema in coppe di vetro e metterle in frigo fino
al momento di servire.