INGREDIENTI:
1,5 kg di arance amare lavate - 3,5 litri di acqua - 2,7 kg di zucchero - succo di 2 limoni
PREPARAZIONE:
Dividete a metà le arance e spremete il succo mettete i rimasugli della
polpa e i semi in un sacchetto di mussola.
Con un coltello affilato tagliate a fette sottili la buccia delle arance.
Versate il succo e l'acqua in una pentola e legate il sacchetto a un manico
della pentola.
Aggiungete la buccia e fate sobbollire per 2 ore ca. finché la buccia sia
tenera e il liquido ridotto di circa la metà.
Togliete il sacchetto e strizzatelo bene fra due piatti per estrarre tutto il
succo (ciò aumenta il contenuto di pectina).
Unite lo zucchero e mescolate finché sia sciolto. Fate bollire a fuoco vivo per
15 min.
Eseguite il test di densità, poi fate
intiepidire per 15 min, e versatela nei vasi. Coprite.
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