TORTA di RISO

INGREDIENTI:
g 200 di riso Roma, g 125 + 25 di zucchero, g 75 di burro, 5 tuorli d'uovo, g 50 di arancia candita, g 750 di latte, 7 albumi, g 10 di sale, g 250 di pasta frolla.

PREPARAZIONE:
Cuocete il riso nel latte, con il sale, per 15 minuti. Quando al dente aggiungete il burro e lo zucchero (g 125) e lasciatelo cuocere ancora per pochi minuti, poi fate raffreddare. Unite i tuorli d'uovo, l'arancia candita tagliata in pezzetti e gli albumi montati a neve con i 25 g di zucchero. 
Foderate una tortiera con la pasta frolla, riempitela per i 3/4 con il composto e cuocete in forno a 180 per 20 minuti. 
Servitela tiepida con zucchero a velo.

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