ANATRA all'ARANCIA alla TEDESCA
INGREDIENTI:
anatra di 1 kg. e 1/2 - 8 arance non trattate - sale - pepe - 2 mele - olio -
crauti rossi.
PREPARAZIONE:
Lavare, pulire, asciugare un'anatra di circa 1 kg. e 1/2
di peso, aprirla completamente tagliandola lungo la spina dorsale e condirla con
sale e pepe.
Disporla su un letto di mezze arance (con la parte della polpa rivolta verso
l'alto) già sistemate in una pirofila da forno e passarla a forno già caldo a
200' per un'ora circa, finché la pelle è ben croccante e la carne cotta.
Servire senza arance ma con crauti rossi stufati con poco olio, 2 mele
affettate, sale, pepe e poco vino rosso.