PREPARAZIONE:
fate rosolare lanatra con olio e burro. Quando è ben dorata, aggiungete del brodo e
ponete in forno a calore moderato fino a cottura ultimata. Toglietela dalla pirofila e
unite al fondo di cottura, dopo averlo sgrassato, il vino bianco, il succo di due arance
ed un mestolo di brodo. Fate ridurre ed unite lanatra facendola insaporire.
In una casseruola mettete lo zucchero e
laceto, fate colorire ed unite il succo darancia, il fondo di cottura passato
a setaccio, la fecola ed il curaçao. Fate scaldare senza portare ad ebollizione.
Tagliate l'anatra a pezzi, disponeteli su di un piatto di portata e ricopriteli con un
po di salsa. Servite la salsa rimanente a parte.